現(xiàn)代人飲茶，面臨著最大的抉擇就是講究vs將就。我們大部分的時(shí)間不是在工作，就是在去工作的路上。我們學(xué)會(huì)講究泡茶的同時(shí)，也得好好思考一下將就喝茶的問(wèn)題。
保溫杯，算是“將就飲茶派”的最?lèi)?ài)。許多人上班后的第一件事就是泡杯茶。愛(ài)用保溫杯的人，不在少數(shù)。裝上一壺熱水，撒上一把茶葉，擰緊蓋，一天都能喝到溫?zé)岬牟杷?/span>。其實(shí)這種做法會(huì)降低茶的保健功效，還破壞口感。
對(duì)于保溫杯是否適合泡茶的爭(zhēng)論，一直沒(méi)有停止過(guò)。不妨讓我們暫息兵戈，先討論一下好茶的定義。一杯好茶，除去好喝，還應(yīng)富含必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。也就是說(shuō)既要滿(mǎn)足我們的口腹之欲，也要有助于身心健康。
保溫杯，最大的特性就是保溫。保溫杯中的茶葉會(huì)長(zhǎng)時(shí)間浸泡在高溫、恒溫的水中，有點(diǎn)像燜燒鍋燉肉。茶葉富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，但這些營(yíng)養(yǎng)元素害怕持續(xù)高溫，茶葉長(zhǎng)時(shí)間浸泡于高溫水中，茶水顏色濃重、苦澀味加重。茶中的芳香物質(zhì)會(huì)加速揮發(fā)，茶湯會(huì)失去應(yīng)有的香氣，鞣酸、茶堿易大量滲出，降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而維生素C等在超過(guò)80℃的環(huán)境下，會(huì)大量損失，茶的保健功能也相應(yīng)降低。
綠茶、烏龍和紅茶，口感細(xì)膩香型豐富，絕不適合用保溫杯直接沖泡。泡出的茶湯苦澀感明顯，原本的菜香、花香、果香蕩然無(wú)存。黑茶，本身以木香型為主。這類(lèi)茶本身就適合煮著喝。在控制好投茶量的前提下，倒是可以用保溫杯。持續(xù)的高溫，也就模擬了煮茶的感覺(jué)。因此泡出來(lái)的茶湯濃稠醇厚，可謂別有一番風(fēng)味。白茶則要分別討論。像銀針、牡丹一類(lèi)的細(xì)嫩白茶，不建議用保溫杯沖泡。倒是老壽眉選料粗老，用保溫杯悶泡有時(shí)甚至還會(huì)出現(xiàn)棗香。
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在出差或是上班的路上，用保溫杯泡茶解解饞也無(wú)傷大雅。當(dāng)然，若是能將泡好的茶湯倒入保溫杯中，那以上說(shuō)的問(wèn)題則都可以避免了。那時(shí)的保溫杯只是飲茶器，而算不得泡茶器了。保溫杯泡茶，總是一種權(quán)宜之計(jì)。但在有條件的情況下，自然還是應(yīng)該采取紫砂茶器。
當(dāng)然還有一點(diǎn)也要注意，經(jīng)常用保溫杯泡茶過(guò)一段時(shí)間之后就會(huì)積上一層臟臟的茶垢，而且還不易清洗，本來(lái)用保溫杯泡茶就沒(méi)有當(dāng)中的清香，如果長(zhǎng)期積累一層一層的茶垢的話(huà)，那不僅不衛(wèi)生，從而產(chǎn)生有毒物質(zhì)，還會(huì)因此減短保溫杯的壽命
